OTRA DE HALLACAS…
El pasado 29 de
noviembre del 2018 escribí un artículo que titulé: “LA HALLACA CON O SIN MAYONESA?????”, se encuentra en mi Blog, al que aprovecho invitarlos a que lo
visiten, y si les gusta se conviertan en mis seguidores (se consigue en Google
simplemente como Blog de Milton R. Abreu A.)
Mucho
se ha hablado de este exquisito plato venezolano. La Hallaca es parte de
nuestra tradición, es propia; forma parte de nosotros; de ese concepto
abstracto que se origina en las costumbres, creencias y experiencias del pueblo
venezolano, que se ha transmitido a través de muchas generaciones que se
denomina “Identidad Nacional”.
La
mayoría del pueblo venezolano espera con mucho entusiasmo la llegada del mes de
diciembre para, entre otras cosas, en reunión familiar hacer y después degustar
este maravilloso plato navideño. Hoy podemos decir con mucho orgullo que la
Hallaca se ha convertido en un plato internacional y que se consume a lo largo
de todo el año.
Hay
quienes dicen que la Hallaca se prepara de acuerdo con la región del país; la
de los andes lleva garbanzos y el guiso es crudo, la zuliana es delgadita, las
de Guayana llevan papa de adorno y no le colocan papelón ni vino; las de
Caracas … etc. Ah y en mi casa por tradición después de haber sido armadas y
envueltas en la hoja del plátano, se envuelven nuevamente pero con papel
plástico. Particularmente pienso que en su preparación si tiene que ver algo lo
de la región, pero me inclino más a lo de la tradición familiar. Cada “matrona”,
impone su sello particular a la hora de hacer las “multisápidas”. Ella es la
que dice como se prepara la masa, como se prepara el guiso y hasta como se
deben amarrar y “libre Dios que alguien le lleve la contraria, o se le ocurra
agregarle o quitarle algo”. Y hay “modernos chefs”, como el primo Luis
Mogollón, quien es famoso por elaborarlas con: carne de lapa, o a la marinera
con la masa amasada con tinta de calamar. Otros las hacen también vegetarianas,
etc.; total de todo se ve “en la viña del Señor”. Por cierto que Milvid, mi
hija, este año debutó en la confección de sus propias hallacas en la modalidad
“Keto”, estas gustaron mucho y fueron grandemente elogiadas y celebradas por
sus comensales; pues aparte de lo sabrosas y gustosas, se adaptan perfectamente
a los rígidos y calculados planes alimenticios de esta dieta que se basa,
principalmente en un bajo contenido de carbohidratos. (Ver Ketobymia en
Instagram) No me queda duda, que nuestra
navidad es “Niño Jesús y Hallaca”.
Ayer
me llegó al celular una nota de voz de un vecino que fue a vacacionar para
Margarita y decía: que a la isla le llega el agua para el consumo humano; “una
vez al mes”. Esto incrementó la tremenda indignación que tengo (por no decir la
palabra que debo emplear), y es que donde vivo, tenemos más de ocho (08) días
sin agua; estamos hablando de una urbanización de la Gran Caracas, capital de
la República de Venezuela. Sé que esto no tiene nada que ver con lo anterior,
pero es bueno dejar escrito para el futuro las vivencias de todos aquellos
“malos ratos” que nos ha tocado vivir por culpa de unos improvisados que no
tienen la menor idea de lo que significa: dirigir, administrar, presidir,
orientar, adiestrar, en fin: GOBERNAR.
Esta
carencia del vital líquido se agrava; cuando por efecto de los permisos
navideños, las personas se encuentran en sus respectivos hogares; cuando por
simple lógica se requiere lavar más ropa; cuando las familias se disponen a
elaborar sus hallacas, etc. Sinceramente que regalo navideño tan bueno nos han
dado…
Y para
finalizar, mi mejor recomendación a los que no lo han hecho, es que le pongan
mayonesa encima a las Hallacas, al momento de comerlas. A los que lo hicieron
el año pasado, no les digo nada; porque estoy seguro de que ahora lo están haciendo!!!.
Caracas
23 de diciembre del 2019
MILTON R. ABREU A.
Coronel
Ejército Siglo XX
